gnudi...ニュディ/リコッタチーズとほうれん草のニョッキ...レシピ付き。

イタリアはトスカーナ地方のお料理をご紹介☆
ニュディとはトスカーナ地方の訛りでヌード（裸）の事。
なぜ裸かと言いますと...
普段はラビオリの中身としてパスタに包まれているリコッタチーズとほうれん草を小麦粉をまぶしただけで調理することからこの名前で呼ばれてます。



《レシピ：4人前（約20個分）》

リコッタチーズ　　　　　　　　　250g
茹でて水気を切ったほうれん草　　150g（しっかりとしぼって下さいね。）
パルメザンチーズ　　　　　　　　50g
全卵　　　　　　　　　　　　　　1個
小麦粉　　　　　　　　　　　　　大さじ4
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々　
ナツメグ　　　　　　　　　　　　少々
（又は　レモンゼスト　　　　　　1個分）
黒コショー　　　　　　　　　　　少々
表面にまぶすための小麦粉

ソース用にバター　50g、セージ　少々

＊リコッタチーズは軽く水を切っておき、裏ごしする。
＊ほうれん草はみじん切りにしておく。
＊パスタを茹でる要領でお湯を準備。

１）リコッタチーズと細かく切ったほうれん草をボールに入れ塩、コショー、ナツメグ（又はレモンゼスト）全卵、大さじ２のパルメザンチーズを入れ混ぜ合わせる。
＊味見をしながら好みのお味になるよう塩、コショー、ナツメグ分量は調節して下さい。
＊ソースにはセージの香りがついている程度なのでここでしっかりと味をつけて下さい。
２）１に小麦粉をまず大さじ2杯分だけを入れて生地の固さをみる。生地が水っぽく柔らかいようであれば小麦粉を追加して下さい。



３）生地が出来上がったらスプーン2本を使って小麦粉を敷いたトレーにだいたいのボール状（ゴルフボールより一回り小さい感じを目安に。）にしながら落としていく。
４）トレーに並べていった生地の上に小麦粉をまぶし、ボールの形を軽く手で整える。
５）ソース用にバターを溶かし、セージを入れて準備。
６）沸騰したお湯が海水程度になるよう塩を入れたところに、生地を少しずつ（お鍋の大きさにもよりますが4~5個ずつ）入れて、お鍋に入れたボールが浮き上がってきたらひと呼吸おいて（約1分くらい待つ気持ちで。）お湯を切りながら取り出し、準備しておいた溶かしバターとセージの入ったソースに入れて出来上がり〜♪

バターをからめた状態で冷凍保存も可能ですよ。
ちなみに私は多めに作っておいて小分けにして冷凍しておき、食べたい時にレンジでチン！して頂いてます。



それぞれのお皿に取り分け、残ったパルメザンチーズを振りかけてどうぞ〜。^^



ごちゃごちゃと書きましたが、混ぜて茹でるだけの簡単料理。是非一度お試し下さい☆